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Olio Evo
Proprietà e benefici

Cooperativa Oleificio Val d'Orcia
Notizie e curiosità

Nell'infinita ricerca di uno stile di vita sano e consapevole, un eroe spicca sulla tavola degli italiani: l'olio extravergine di oliva (EVO). Questo elisir dorato non è solo un protagonista irrinunciabile della dieta mediterranea, ma un alleato prezioso per il benessere. Attraverso secoli di tradizione e studi scientifici moderni, le proprietà benefiche dell'olio EVO si rivelano come un toccasana per il corpo e per il palato. Nell'articolo a seguire, esploreremo l'essenza di questo dono della natura, svelando come il suo uso regolare possa contribuire a una salute migliore, senza addentrarci nei tecnicismi, ma celebrandone la semplice potenza salutare.


L'olio extravergine di oliva è un pilastro della dieta mediterranea e viene celebrato per le sue numerose proprietà benefiche per la salute, tra cui:

Contenuto di grassi monoinsaturi: l'olio EVO è ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare l'acido oleico, che può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di colesterolo LDL "cattivo" nel sangue, pur mantenendo quelli di HDL "buono".

Antiossidanti: contiene antiossidanti come la vitamina E e polifenoli, che combattono lo stress ossidativo e possono ridurre il rischio di malattie croniche, inclusi alcuni tipi di cancro.

Proprietà anti-infiammatorie: i polifenoli presenti, come l'oleocantale, hanno dimostrato di avere effetti simili a quelli degli antinfiammatori non steroidei, aiutando a combattere l'infiammazione nel corpo.

Protezione contro le malattie cardiovascolari: il consumo regolare di EVO può migliorare la salute del cuore attraverso diversi meccanismi, inclusa la riduzione della pressione sanguigna e l'impedimento dell'ossidazione del colesterolo LDL.

Effetti benefici sulla salute del cervello: L' olio EVO può avere effetti positivi sulla salute del cervello e si pensa che possa contribuire alla prevenzione di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer.

Supporto al sistema digestivo: aiuta a stimolare il sistema digestivo, può contribuire a un migliore assorbimento di nutrienti e ha effetti benefici sulla flora intestinale.

Effetti positivi sul metabolismo: può migliorare la sensibilità all'insulina e aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, offrendo benefici nel contesto del diabete di tipo 2.

Salute della pelle e dei capelli: grazie alla sua ricca composizione di vitamine e grassi buoni, l'EVO è anche usato esternamente per mantenere la pelle idratata e i capelli forti e lucidi.

Tutti gli oli di oliva hanno le stese proprietà?


Gli oli di oliva variano nelle loro proprietà in base alla qualità, al tipo e al processo di produzione:

Olio Extravergine di Oliva (EVO): È l'olio di più alta qualità, ottenuto dalla prima spremitura delle olive, spesso a freddo, che preserva la massima quantità di antiossidanti, polifenoli e vitamine. Ha il gusto più ricco e l'acidità più bassa, generalmente meno dell'1%.

Olio Vergine di Oliva: Simile all'EVO per quanto riguarda il processo di produzione, ma con un livello leggermente più alto di acidità e difetti organolettici. Mantiene molti dei benefici dell'EVO ma con una qualità leggermente inferiore.

Olio di Oliva (spesso etichettato semplicemente come "olio di oliva"): È un mix di olio vergine di oliva e olio di oliva raffinato. Quest'ultimo è prodotto trattando oli di qualità inferiore con processi che rimuovono imperfezioni. Questo tipo di olio ha meno antiossidanti e un gusto più neutro.

Olio di Sansa di Oliva: Questo olio è ricavato dal residuo solido delle olive dopo la spremitura, spesso mediante l'uso di solventi e altri trattamenti. Ha il minor numero di antiossidanti e polifenoli rispetto agli altri tipi di olio di oliva e viene principalmente utilizzato per la cottura ad alta temperatura.

Ciascun tipo di olio di oliva possiede un profilo nutrizionale leggermente diverso e, di conseguenza, offre benefici per la salute in misura variabile. L'EVO è considerato il migliore per il consumo a crudo e per sfruttare al massimo le sue proprietà salutistiche.

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