Il Caseificio Val d’Orcia di Contignano, storico produttore cooperativo di formaggi ovini della Val d’Orcia, produce diversi tipi di pecorino freschissimi, cioè formaggi di pecora con stagionatura molto breve (circa 10–20 giorni) che mantengono un sapore dolce, delicato e morbido.
Composizione: latte di pecora intero lavorato artigianalmente.
Stagionatura: circa 15 giorni (10–20 giorni).
Sapore e texture: pasta morbida, compatta e dolce, con delicate note aromatiche dovute alle erbe naturali dei pascoli della Val d’Orcia.
Abbinamenti consigliati :
Vini bianchi freschi – Vermentino, Trebbiano o un Orcia Bianco giovane.
Vino rosato leggero.
Spumanti extra-dry o brut per contrastare la dolcezza lattica.
Miele millefiori o confettura di agrumi per antipasti.
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