Natale in cucina: 7 ricette da provare con l’olio nuovo toscano
Il Natale toscano ha un filo conduttore che profuma di erba fresca, mandorla e tradizione: l’olio nuovo. È il condimento che accompagna la fettunta di benvenuto, accende i sapori dei piatti della Vigilia e rende speciali perfino i dolci delle feste. In questa guida ti proponiamo sette ricette semplici, genuine e tipiche, perfette per portare in tavola il cuore della Val d’Orcia
1. Fettunta toscana di Natale
La fettunta è il rito d’ingresso di ogni pranzo o cena delle feste. Pane abbrustolito, aglio a piacere e un filo abbondante di olio nuovo toscano. Semplice, profonda, indimenticabile.
- Pane casereccio toscano
- Aglio fresco
- Olio extravergine nuovo
- Sale grosso
2. Crostini di baccalà mantecato
Un antipasto elegante per la Vigilia. Il baccalà mantecato diventa cremoso e aromatico aggiungendo l’olio nuovo a filo, senza cottura finale, per mantenere intatti profumi e carattere.
- Baccalà ammollato
- Olio EVO nuovo
- Prezzemolo
- Pane tostato
3. Zuppa di legumi con olio nuovo
Un piatto caldo e rassicurante, tipico dell’inverno toscano. Ceci, fagioli o lenticchie cuociono lentamente; l’olio nuovo versato al momento di servire arricchisce ogni cucchiaio di intensità erbacea.
- Lenticchie o ceci
- Verdure di base
- Olio extravergine nuovo
- Erbe aromatiche
4. Insalata di mare della Vigilia
Un grande classico della tavola natalizia “di magro”. L’olio nuovo dona freschezza e personalità al pesce, esaltando la dolcezza dei calamari e la sapidità dei gamberi.
- Calamari, gamberi e cozze
- Limone
- Prezzemolo
- Olio nuovo toscano
5. Farro della Val d’Orcia con verdure invernali
Una ricetta rustica e colorata, perfetta come primo leggero o come contorno. Il farro si lega armoniosamente al gusto vivace dell’olio nuovo, creando un piatto genuino e naturale.
- Farro toscano
- Verdure di stagione
- Olio extravergine nuovo
- Sale e pepe
6. Pecorino con miele e olio nuovo
Un abbinamento semplice ma sorprendente: il pecorino toscano, il miele di castagno e qualche goccia di olio nuovo creano un contrasto elegante, perfetto per un antipasto o un tagliere delle feste.
- Pecorino fresco o semi-stagionato
- Miele toscano
- Olio nuovo
7. Dolce all’olio EVO: ciambellone natalizio
L’olio nuovo non è solo per i piatti salati: rende i dolci morbidi, profumati e naturalmente aromatici. Un ciambellone all’olio EVO è un’alternativa più leggera al burro, perfetta per la colazione dei giorni di festa.
- Farina e zucchero
- Uova
- Olio extravergine nuovo
- Agrumi grattugiati
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