Primolio 0,25 L
Caratteristiche principali
Primolio 0,25 L è un olio extravergine di oliva monovarietale di Correggiolo, ottenuto da olive raccolte molto precocemente, tra il 15 e il 25 ottobre, e subito lavorate per preservarne tutta la freschezza e l’intensità aromatica. È un prodotto di grande personalità, pensato per chi cerca un olio capace di distinguersi per carattere, struttura e persistenza.
Il suo fruttato intenso richiama l’erba fresca e l’oliva acerba. All’assaggio emergono in modo deciso amaro e piccante, accompagnati da un elegante retrogusto di carciofo e cardo. Il sapore, armonioso e ricco di sfumature, persiste a lungo in bocca.
Il colore verde intenso ne anticipa il profilo vivo e autentico. Il formato da 0,25 L è ideale sia nella ristorazione, grazie al tappo antiriempimento che tutela il prodotto e ne garantisce la sicurezza, sia per chi ne fa un uso più limitato e desidera un olio sempre ben dosato e pratico da utilizzare ogni giorno.
Lavorazione a freddo
Primolio viene lavorato a freddo con temperatura controllata al di sotto dei 27 gradi, così da preservare al meglio profumi, intensità e qualità naturale del frutto.
La raccolta molto precoce e la lavorazione immediata con impianto a ciclo continuo contribuiscono a mantenere intatta l’identità di questo olio, esprimendone al meglio freschezza, forza aromatica e pregio.
Acidità e qualità
Al momento della produzione presenta un’acidità molto bassa, mediamente compresa tra 0,10% e 0,20%.
Se conservato correttamente, al fresco e al riparo dalla luce, dopo l’estate può arrivare fino a un massimo di 0,40%, mantenendo comunque un profilo qualitativo elevato.
L’acidità totale prevista dalla normativa per un extravergine italiano è di 0,80%.
Un olio di grande pregio
La produzione di questo olio è molto limitata, perché nasce da un periodo di raccolta estremamente breve e da una coltivazione concentrata in un’area ristretta.
Anche la selezione è particolarmente rigorosa: proprio per questo Primolio rappresenta un prodotto di grande pregio, pensato per chi cerca un extravergine capace di esprimere intensità, autenticità e cura assoluta nella lavorazione.
Utilizzo in cucina
È un olio ideale a crudo, perfetto per chi ama sapori intensi e decisi.
Si abbina particolarmente bene a bruschette e ribollita, ma può essere utilizzato anche per valorizzare molte altre preparazioni, portando nel piatto carattere, freschezza e persistenza aromatica.
Il formato da 0,25 L, con tappo antiriempimento, consente inoltre un dosaggio più preciso, utile sia nella ristorazione sia per chi desidera controllarne il consumo con maggiore attenzione, anche all’interno di un’alimentazione equilibrata.
Hai bisogno di un consiglio? Contattaci: ti aiutiamo a scegliere l’olio più adatto e a valorizzarlo al meglio in cucina.