Primolio Lattina 5 L
Caratteristiche principali
Primolio in lattina da 5 L è la scelta ideale per chi desidera avere una buona scorta di olio extravergine di grande qualità, pensata per un utilizzo costante e per chi presta attenzione anche al miglior equilibrio tra quantità e valore. È una confezione particolarmente adatta sia all’uso domestico più frequente sia alla ristorazione di qualità, dove è importante disporre di un olio di carattere, affidabile e sempre pronto all’uso.
La lattina è inoltre una soluzione pratica per il trasporto e particolarmente adatta alle spedizioni, perché protegge il prodotto in modo efficace e ne favorisce una corretta conservazione fino al momento dell’utilizzo.
Si tratta di un olio monovarietale di Correggiolo, ottenuto da olive raccolte molto precocemente, tra il 15 e il 25 ottobre, e subito lavorate per conservarne tutta la freschezza e l’intensità aromatica. Il suo profilo si distingue per un fruttato molto intenso, con profumi di erba fresca e oliva acerba.
All’assaggio emergono in modo deciso amaro e piccante, accompagnati da un persistente retrogusto di carciofo e cardo. Il sapore, armonioso e ricco di sfumature, rimane a lungo in bocca, mentre il colore verde intenso ne anticipa il carattere autentico e distintivo.
Lavorazione a freddo
Primolio viene lavorato a freddo con temperatura controllata al di sotto dei 27 gradi, così da preservare al meglio profumi, struttura e qualità naturale del frutto.
La lavorazione immediata, effettuata con impianto a ciclo continuo, consente di valorizzare pienamente le caratteristiche della raccolta precoce, mantenendo intatta l’identità di un olio di grande intensità e pregio.
Acidità e qualità
Al momento della produzione presenta un’acidità molto bassa, mediamente compresa tra 0,10% e 0,20%.
Se conservato correttamente, al fresco e al riparo dalla luce, dopo l’estate può arrivare fino a un massimo di 0,40%, mantenendo comunque un profilo qualitativo elevato.
L’acidità totale prevista dalla normativa per un extravergine italiano è di 0,80%.
Un olio di grande pregio
La produzione di Primolio è molto limitata, perché nasce da un periodo di raccolta estremamente breve e da una coltivazione concentrata in un’area ristretta.
Anche la selezione è particolarmente rigorosa: per questo rappresenta un extravergine di grande pregio, apprezzato per intensità, identità varietale e cura della lavorazione.
Utilizzo in cucina
È un olio ideale a crudo, perfetto per chi ama sapori intensi, netti e persistenti.
Si abbina molto bene a bruschette, ribollita e piatti della tradizione, ma può essere utilizzato anche per valorizzare qualsiasi pietanza con una nota ricca e armoniosa.
Il formato da 5 L è particolarmente indicato per chi desidera una scorta importante di olio di qualità, adatta a un utilizzo frequente e continuativo, sia in casa sia nella ristorazione attenta alla qualità.
Hai bisogno di un consiglio? Contattaci: ti aiutiamo a scegliere l’olio più adatto e a valorizzarlo al meglio in cucina.