Azienda Mascelloni Roberto è una piccola azienda vitivinicola biologica a conduzione familiare situata nella Val d’Orcia (comune di Castiglione d’Orcia), famosa per i suoi vini rossi Orcia DOC prodotti da vigneti coltivati secondo pratiche biologiche certificate. Orcia Rosso DOC “Arcere” – un rosso da uve Sangiovese e altri vitigni locali come Foglia Tonda e Merlot, anch’esso biologico.
Vitigni: tipicamente circa 90% Sangiovese e 10% Foglia Tonda
Vinificazione: fermentazione tradizionale, fermentazione malolattica completa e affinamento in barriques di rovere francese per circa 18 mesi prima del riposo in bottiglia.
Abbinamenti consigliati :
Carni rosse alla griglia – bistecca, costine, tagliata
• Arrosti misti – manzo, maiale, agnello
• Brasati e spezzatini – cotti lentamente con erbe aromatiche
Pappardelle al ragù di selvaggina (cinghiale, lepre)
• Ragù di manzo o sugo di pomodoro rustico
• Pasta al forno con formaggi stagionati
Selvaggina e formaggi stagionati o semi
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