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Frangitura a freddo:
cosa significa e perché è importante

Cooperativa Oleificio Val d'Orcia
Guida all'olio Extavergine

Quando si parla di olio extravergine di oliva di qualità, uno dei termini che compare più spesso è “frangitura a freddo”. Ma cosa significa esattamente? E perché è così importante per la bontà e le proprietà del nostro olio?

Cosa significa frangitura a freddo


La frangitura a freddo è un processo di estrazione meccanica dell’olio dalle olive che avviene a una temperatura controllata, sempre inferiore a 27°C. Questa scelta non è casuale: serve a preservare i componenti più preziosi delle olive, come i polifenoli, la vitamina E e gli aromi naturali.

Perché è così importante


Se le olive venissero lavorate ad alte temperature, parte delle loro sostanze benefiche andrebbe perduta e il risultato sarebbe un olio meno ricco e meno salutare. Con la frangitura a freddo, invece, si ottiene un extravergine più profumato, con gusto equilibrato e migliori proprietà nutrizionali.

Un vantaggio per gusto e salute


Un olio franto a freddo mantiene un contenuto più elevato di antiossidanti naturali, che aiutano a contrastare i radicali liberi e a proteggere cuore e cervello. Allo stesso tempo, il sapore rimane più intenso e autentico, con note erbacee e fruttate tipiche dell’olio toscano.

La nostra scelta in frantoio


Nel nostro frantoio in Val d’Orcia abbiamo scelto di lavorare esclusivamente con frangitura a freddo. Questo ci permette di offrire ai nostri clienti un olio extravergine di oliva che conserva intatta tutta la sua freschezza e la sua autenticità.

In sintesi, la frangitura a freddo non è solo una tecnica, ma una garanzia di qualità. È il segno di un’attenzione speciale verso il prodotto e verso chi lo porterà in tavola.

Vuoi assaggiare la differenza? Contattaci o vieni a visitare il nostro frantoio a Castiglione d’Orcia per scoprire il gusto autentico del nostro olio franto a freddo.

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