Dove e come tenere l’olio extravergine d’oliva per conservarne al meglio il gusto, l’aroma e le proprietà benefiche
L’olio EVO è vivo: perché conservarlo correttamente
L’olio extravergine di oliva è un prodotto naturale, ricco di antiossidanti, polifenoli e aromi delicati. Proprio perché vivo, è anche sensibile agli agenti esterni come luce, aria, calore e tempo.
Una conservazione non corretta può danneggiarne il gusto e ridurne le proprietà benefiche. In questo articolo ti spieghiamo come conservare l’olio EVO nel modo giusto, per gustarlo sempre al meglio.
Temperatura ideale: fresca, ma non troppo
L’olio va conservato a una temperatura tra i 12°C e i 20°C. Temperature troppo alte accelerano l’ossidazione, rendendo l’olio più amaro o rancido.
Attenzione anche al freddo: sotto i 10°C, l’olio tende a solidificarsi. Non è un problema per la qualità, ma può alterarne temporaneamente l’aspetto.
Luce e aria: i due nemici dell’olio
L’esposizione alla luce degrada rapidamente i polifenoli e i composti aromatici. Per questo l’olio va tenuto in bottiglie scure o in lattine opache, ben chiuse e lontano da finestre.
Quale contenitore scegliere?
I migliori contenitori sono:
- Bottiglie in vetro scuro (ambra o verde)
- Lattine in acciaio inox
- Contenitori in ceramica opaca
Evita plastica, vetro trasparente e contenitori non alimentari.
Quanto dura l’olio extravergine?
Ha una durata media di 18-24 mesi dalla produzione. Una corretta conservazione ne mantiene la qualità più a lungo.
Come capire se l’olio è ancora buono?
Un olio EVO fresco mantiene:
- Colore verde-dorato
- Profumo fruttato o erbaceo
- Gusto armonico, con note amare e piccanti
Se è spento, rancido o ha odore di muffa, potrebbe essere ossidato.
Dove conservare l’olio EVO in casa?
I posti ideali sono:
- Dispensa buia e fresca
- Cantina asciutta e ben ventilata
- Mobili lontani da fonti di calore
Acquista poco ma spesso
Meglio acquistare quantità proporzionate al consumo, così l’olio resta sempre fresco e fragrante.
5 regole d’oro per conservarlo al meglio
- Tienilo al buio
- Conservalo tra 12°C e 20°C
- Evita aria e luce
- Usa bottiglie scure e ben chiuse
- Controlla la data di produzione
Il nostro olio è confezionato per durare
Utilizziamo solo contenitori protettivi per garantire la freschezza del nostro olio. Spediamo direttamente dal frantoio in Val d'Orcia, garantendo qualità e tracciabilità.
Scopri i nostri prodotti →
Visita il frantoio
Vieni a trovarci a Castiglione d'Orcia per vedere come conserviamo l'olio e ricevere consigli personalizzati.
Contattaci o prenota una visita
Potrebbero interessarti anche: