L’Associazione Tartufai Senesi è un’organizzazione nata negli anni ’80 per tutelare, raccogliere, promuovere e valorizzare i tartufi presenti nella provincia di Siena, tra cui il tartufo marzuolo (Tuber albidum o Tuber borchii), conosciuto anche come bianchetto e caratteristico per un aroma deciso e toni agliacei.
l tartufo marzuolo ha un aroma forte che resiste bene su paste, bruschette o uova, e analogamente questo tipo di paté porta in cucina profumi tipici delle Crete Senesi senza bisogno di ingredienti troppo elaborati.
Consigliato :
Bruschette e crostini: spalmato su pane tostato con un filo d’olio EVO
Pasta fresca: mescolato in pici, tagliatelle o ravioli con burro, Parmigiano o pecorino
Uova: su uova strapazzate o in camicia per colazioni salate o brunch
Carne bianca: su fettine di pollo o tacchino alla piastra
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