L’Azienda Agricola Brandi Egisto (anche conosciuta come Crocus Brandi) è una storica realtà produttiva della Val d’Orcia specializzata nella coltivazione artigianale di zafferano (Oro Rosso). Coltivano, raccolgono e confezionano lo zafferano in stimmi (filamenti) con metodi tradizionali, completamente a mano, dal campo fino al packaging finale .
Zafferano puro in fili interi (stimmi), non macinato, spesso confezionato in fialette di vetro da 0,25 g o 1 g.
Caratteristiche: i filamenti sono gli stigmi essiccati del Crocus sativus, spezia preziosa dalla tipica colorazione rosso-oro, aroma elegante e sapore intenso.
Lo zafferano in fili si utilizza frequentemente in cucina così:
Infusione: metti i filamenti in poca acqua tiepida (o brodo o latte) per 20–30 minuti prima di unirli al piatto — rilasceranno colore e profumo più intensamente.
Risotti e paste: ideale per risotto alla milanese, ravioli, sughi e paste con creme delicate.
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